Cependant, des voix s'élèvent tout aussi régulièrement (notamment celles du Président de le République et du Premier Ministre lors du salon de l'agriculture 2000), pour affirmer que, globalement, notre alimentation n'a jamais été aussi sûre et que la France est l'un des pays les plus vigilants au sujet de la sécurité sanitaire des aliments.

Ce qui est vrai...à condition de préciser que cette sécurité ne concerne que les risques d'intoxication aiguës. Par contre, l'exposition chronique de la population à des facteurs de risques chimiques ou microbiologiques d'origine agricole est totalement passée sous silence, d'autant que l'on ne se donne pas les moyens d'en évaluer les conséquences fautes d'enquêtes épidémiologiques. Or, il s'agit là de problèmes de santé publique majeurs, dont certains ont été dénoncés depuis plusieurs années par l'OMS.

Par Docteur Lylian LE GOFF Vice-président du réseau COHERENCE Le Jeudi 23 Février 2006