Un rapport publie le 7 mars 2006 par l'Union of Concerned Scientists vient apporter des arguments scientifiques a cet engouement : la viande et le lait de bovins eleves a l'herbe sont plus riches en composes benefiques pour la sante que ceux issus d'elevage conventionnels, en partie nourris au grain (mais en majorite).

L'etude est principalement tournee vers la composition en matieres grasses :
  1. Augmentation de la teneur en omega 3 et en acide gras CLA (acide linoleique conjugue).
  2. La viande est par ailleurs souvent plus maigre.
  3. L'etude met aussi en avant les avantages
  4. environnementaux de ce type d'elevage.


Source :
Chicago Tribune, 08/03/06
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